釀酒師的手

寫在前面的話 從高爾夫球手轉變為維富登酒莊(Veenwouden)的釀酒師,Marcel並不後悔,即使釀酒師是一個更艱難,更苛刻的工作。在他看來,打高爾夫,總會有第二次機會可以回到標準桿,而釀酒,往往只有一次機會,更具挑戰性,他更喜歡。

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19/6/2019 · 年老釀酒師有一雙幼滑白皙的手是 SKII 的起源故事,神仙水的成功亦引伸大家對白米發酵和酒釀成份的興趣,先說來自釀米酒的護膚原理,在釀酒發酵的過程中,會有不同的成份,發酵後的有效成分會變成小分子,更易被肌膚吸收,小分子成分會滲透的更

作者: Michelle Yeung

在葡萄酒釀造發展史中,橡木的使用從無到有,從簡單到複雜,經歷了很長的過程。如今,隨著人們對葡萄酒質量的追求,橡木也成了釀酒師手中不可缺少的工具。不同的葡萄酒在橡木作用下形成了獨特的風味,就像是被畫上了一個精緻的妝容,透露著另

原來按美國釀酒師協會的定義,手工啤必須:年產量不得超過600萬桶(每桶約117升);釀酒師須擁有及控制釀酒廠75%的股權;以及除麥芽以外,其他的食材如:米、馬鈴薯、粟米等只可用於增添酒的味道,絕不可用來混稀酒的濃度。

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酒,很多時能反映出獨特的當地文化,以 氈酒/琴酒(Gin)為例,很多時會加入本地植物作蒸餾,反映當地特色;但其實啤酒亦可藉材料搭配,反映釀酒師想表達的故事和風貌。「城釀」是專門出產手工啤酒的

14/6/2017 · Chris引用第一位釀酒老師的說話,指釀製手工啤是「一半科學、一半藝術」;而爸爸George則認為釀酒如烹飪一樣,充滿樂趣又變化多端;作為釀酒師的Chris則說其實有點沉悶:「釀酒最主要是清潔和計算,大部分時間用在摔摔摔、洗洗洗和計計計。

3/5/2017 · 在飲料市場,近年有一股潮流勢不可擋,那就是手工啤酒。 據既是釀酒師又是多間酒吧負責人的Chris Wong表示,他教過自釀啤酒的學生,已超過3,000人;本地手工啤酒廠大概有20多間,而酒款約有200多款,相信這些數字還有上升之勢。

釀酒的歷史可追溯到新石器時代,伊朗西部的札格羅斯山脈的戈丁山丘一帶蘇美人留下了啤酒的製作方法的相關文獻 [1]。此外,已出土的文物中記載了一首《給女神寧卡西的聖歌》,提到了美索不達米亞平原的啤酒釀造技術 [2] [3]。 在古代中國,釀酒在夏朝[4]

歷史 ·

原來按美國釀酒師協會的定義,手工啤必須:年產量不得超過600萬桶(每桶約117升);釀酒師須擁有及控制釀酒廠75%的股權;以及除麥芽以外,其他的食材如:米、馬鈴薯、粟米等只可用於增添酒的味道,絕不可用來混稀酒的濃度。

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許若瑋(Winnie),是全台第一位女性首席釀酒師。經歷國外酒廠嚴格的淬煉,她引領著「臺虎精釀」往前衝,將台灣在地特色融入啤酒風格,並於去年獲得日本啤酒大賽(IBA)一金一銀的殊榮。這次我們深入臺虎位於汐止的酒廠,看看全台最美釀酒師的

4/7/2019 · 釀酒師的角色相當重要,他們負責根據葡萄收成、糖化等釀酒狀況,計算出理想的葡萄酒味道,品牌的熱銷紅酒就全靠他們「Blend(混合)」出來!當然,只當一天的釀酒師用不著那麼專業,只需要將3種單一葡萄的紅酒,混和成一款葡萄紅酒。

酒,很多時能反映出獨特的當地文化,以 氈酒/琴酒(Gin)為例,很多時會加入本地植物作蒸餾,反映當地特色;但其實啤酒亦可藉材料搭配,反映釀酒師想表達的故事和風貌。「城釀」是專門出產手工啤酒的

當時手工啤仍未在香港興起,而麥子屬於較早一批於本地出現的全人手釀造啤酒品牌。如今有機會造訪品牌的釀酒廠,並了解打造品牌的三位香港年輕釀酒師,他們對本土釀造的堅持與態度。

投產日期: 2015年 5月 地區:柴灣 最新的手工啤品牌。以合約形式運作,沒有自家啤酒廠。老闆是 Emily,和身兼釀酒師的朋友 Joe。二人向位於柴灣的香港啤酒廠租借地方,以自家配方釀酒,提供生啤及

7/10/2018 · 每年10月是手工啤迷出沒的最佳月份,因為啤酒節又嚟啦,大家一定會mark實本地所有啤酒節活動,大飲特飲!10月12日至10月13日在中環PMQ舉行香港精釀啤酒節2018(Great Hong Kong Craft Beer Festival 2018) ,可以免費入場,屆時將有 33間本地及海外啤酒

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酒品牌的釀酒師,更有優勝者建立 了屬於自己的本地手工啤酒品 牌,「甚至有酒商來我們的工作 坊獵頭!」 記者岑志剛 控温成關鍵套裝更方便 香港文匯報訊(記者岑志剛)香港租金高昂,成 為港人創業的最大障礙,連本土手工啤酒也不例外。

本期的DM 4/11大潤發的春季酒展悄悄開跑了,雖然前幾週各店已舉辦一些VIP的品飲會,但喝的酒也沒有特別的,只是簡單做些預告而已。事先上網看過酒單DM的流浪嗜酒師,趁

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酒品牌的釀酒師,更有優勝者建立 了屬於自己的本地手工啤酒品 牌,「甚至有酒商來我們的工作 坊獵頭!」 記者岑志剛 控温成關鍵套裝更方便 香港文匯報訊(記者岑志剛)香港租金高昂,成 為港人創業的最大障礙,連本土手工啤酒也不例外。

本期的DM 4/11大潤發的春季酒展悄悄開跑了,雖然前幾週各店已舉辦一些VIP的品飲會,但喝的酒也沒有特別的,只是簡單做些預告而已。事先上網看過酒單DM的流浪嗜酒師,趁

到底這台釀酒機有啥能耐?機身感測器可偵測瓶中的溫度、壓力、重量、酒精濃度,只要下載專屬APP,選擇自己喜歡的酒譜後,按照手機顯示逐步加入食材、酵母菌、水,操作時間不到10分鐘,隨時隨地可透過手機,監控釀酒過程。

在瑞士沃韋(Vevey),一群身穿紅白衣服手執白色長桿的表演者,正從大會場中慢慢地走了出來;看台上坐滿了觀眾,大家興致高昂地準備看著接下來的精采演出。 場中正在表演的是為第12屆釀酒師節(Fete des Vignerons)所作的彩排預演。這是一個可以追溯到18

」H.K. Lovecraft釀酒師林浩熙(Perry)才施施然說:「我指的是Lager。」啤酒有兩大主流:Ale和Lager。釀造啤酒的原材料是大麥麥芽、啤酒、酵母和水,前者用的是上層發酵的酵母,後者則是底層發

今天要為各位介紹的,雖然也是一間來自於法國薄酒萊的酒莊,但他並不隨波逐流,也沒有高大上的外衣、更沒有恨天高的價格,有的只是那擇善固執、品質至上的自然風格。這位釀酒師,便是身形圓碩,但眼神仍舊銳利的Jean-Paul Brun。 標籤: 薄酒萊, Jean

蔡氏釀酒目前自釀的啤酒有(右起)金黃愛爾、苦啤酒及燕麥司陶特3款。 觀光酒廠中設有啤酒故事館,可以看到製酒的流程。 釀酒師蔡孝緯使用的供酒系統是台灣目前少見的英式手壓式幫浦。

在炙熱的天氣下,一杯沁涼的冰啤酒絕對能讓人暑氣全消。到菲律賓巴拉望旅遊,為了抵抗悶熱氣候,可別只是品嚐超市量販啤酒,巴拉望地區唯一的手工釀酒廠,同時也由菲律賓唯二女釀酒師打造的Plaweno Brewery,新鮮的手工啤酒,淡淡苦澀與濃郁麥香的

19/10/2018 · [人訪]綠茶可混威士忌同飲,但啤酒配上伯爵茶成分亦是「Perfect Match」;釀酒師胡杏夫(Henry),一年前研發出茶混合啤酒的絕配,便決定放棄五星級酒店的高薪厚職,與太太戴樂思(Wendy)專注投入手工啤的事業,目的只是想釀出

15/6/2017 · 一般的手工啤酒都是根據釀酒師的經驗和喜好釀製出來,消費者只能默默接受成品。是次創業,Chris決定一反傳統,讓愛啤酒的人(他稱他們為「英雄」)都可以參與創作,並邀請2位同樣熱愛啤酒的中學同學Jason和Angus加入,創作出4款口味獨特的手工啤酒。

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11/11/2017 · 精釀啤酒又稱為手工啤酒,最早起源於70年代的美國和英國,釀酒師會根據自己喜好,釀製出不同風格的手工啤酒。釀酒師Chris都是手工啤的愛好者,除了很了解啤酒的歷史外,亦

眾所周知,渡邊性格一向熱情奔放,沒想到這次竟然會誇張到瘋狂地摸釀酒師的雙手!原來在參與釀酒過程中,她和James確實發現了釀酒師雙手膚質非常嫩滑,令二人毫不忌諱地摸完左手再摸右手,有如「人肉搜身」,真的好大膽子啊!

外國的啤酒廠不少都可供大眾參觀,現在香港都有這個機會。說的是新面世的本地精釀啤酒品牌H.K. Lovecraft,會定期在自家近萬呎酒廠舉行導賞團,由擁有德國和美國釀酒師資歷的創辦人兼釀酒師林浩熙,負責講解手工啤的釀造過程、了解同樣的原材料

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「與大自然一起工作,讓你更腳踏實地。」法國最古老香檳廠之一凱歌香檳 Veuve Clicquot 的第十代首席釀酒師 Dominique Demarville 這樣說。 Dominique 與香檳的緣分要從他 1985 夏天在葡萄園裡打工時說起,之後他學習葡萄種植和釀酒技術,並在第戎(Dijon)的

9/9/2017 · 要確定葡萄酒的陳年狀態,最精確的方式就是試飲。而在避免花一堆錢試飲每隻酒的情況下,除了仰賴專業的侍酒師及酒商推薦外,大多數的朋友在開瓶前多會查找線上專業、且信任的專家的分享。透過他們的品飲經驗解讀手中酒款的適飲狀態。

葡萄酒自有個性。品一瓶葡萄酒就像是閱歷一瓶酒的身世。 從長成的原鄉風土、砥礪成長的氣候,釀酒師發揮土地的特色,讓葡萄表現,經由巧手釀製,每一環節表露出的豐富迷人痕跡、在地環境的靈魂特色皆蘊藏在一瓶瓶或嫣紅或金黃的液體裡。

6/9/2019 · 釀酒師都是浪漫的,他們善於實驗,更精於等待,直到時間催化那些澄黃、柑橘、琥珀、昏鴉色的瓊漿,想像與現實的實際距離才得以真正度量。你喜歡用啤酒為生活下註解,還是習慣用音樂傳遞心聲呢?位於圓山花博公園內的「23號啤酒音樂房

22/7/2019 · 紀錄片《乾杯!戀上日本酒的女子》(Kampai! Sake Sisters) 貼身觀察了三位活躍於日本酒界的女性,包括今田酒造本店首席釀酒師今田美穗、日本最強Sake Bar侍酒師千葉麻里繪、IWC日本酒評審暨日本酒顧問瑞貝卡.威爾森.李